- Утка тушеная -

Подготовленную и обвязанную бечевкой утку обжариваем со всех сторон в растопленном сливочном масле в толстостенной кастрюле.

 Поливаем бульоном, солим, перчим, плотно закрываем кастрюлю крышкой и томим в духовке или на плите 2 часа при слабом нагреве.

Выкладываем тушку на блюдо, сок процеживаем, заправляем крахмалом, добавляем лимонный сок и подаем отдельно в соуснике.

На одну утку — 50 г сливочного масла, стакан бульона, 25 г крахмала, лимон
.