- Утка с эстрагоном -

Тушку молодой утки или утенка обжариваем в сливочном масле, поливаем бульоном, добавляем веточки эстрагона, соль и перец

. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности, подливая по мере надобности бульон.

Выкладываем на блюдо, сок процеживаем, загущаем крахмалом, поливаем утку, сверху посыпаем измельченной зеленью эстрагона. 

На 1,5 кг утиного мяса — стакан бульона, 50 г сливочного масла, 30 г крахмала.